La proporción de mercurio en los peces depende del tamaño y vida del pez y de la grasa que contenga (el mercurio se almacena principalmente en el tejido adiposo). DE esta manera un pescado blanco como una merluza grande tendrá menos mercurio que una caballa o un jurel más pequeños que son pescados azules, o un salmón de 5KG o un bonito de 10 kg que viven 7 años comiendo otros peces acumularán menos mercurio que un atún en 12 años y pesando 220kg. Por eso los peces azules que son enormes como el pez espada o los algunos tiburones son los que más hay que limitar para su consumo. EL caso está en no rayarse, una cosa es que estés comiendo varias latas de atún diarias, o comas pez espada 1-2 veces por semana sin excepción y otra es que pongas un par de latas a la ensaladilla que luego da para 6 raciones y se distribuye entre 6 personas, eso lo puedes comer casi a diario
