Agua
Es una pregunta de lo más compleja realmente.
La base es esta:
Vigor - Quieres subirla para tener más vida, importante
Mente - Depende de si vas a gastar maná o no. Sube tu barra de maná.
Aguante - Quieres subirla para tener más barrita verde de stamina y para tener más capacidad para equiparte armaduras con más defensa/peso y armas más tochas. Esta stat depende mucho de como juegues, de como de bien gestiones tu barra de energia y de qué equipamento quieras llevar. Si llevas una armadura muy pesada y poco aguante, tu personaje dará volteretas más pesadas y peores.
Fuerza
Destreza - Estas 2 depende de tu arma, si vas a llevar armas que escalen* con fuerza, pues te subes fuerza, si destreza pues destreza, y si ambas pues ambas. Luego hay armas que escalan un poco con destreza y mucho con fuerza, o al reves, es ir viendo qué stat sube más el daño de tu arma actual. En un futuro podrás cambiar cómo escalan algunas armas. Estas 2 stats serán muy seguramente la crema y nata de tu daño global.
*entiendo que sabes lo que es "escalar", si no pues asi por encima, tu tienes un arma que hace daño 100 y escala A en fuerza y C en destreza, si subes +50 de fuerza esa arma hará mucho más daño, supongamos que hará 100+70, si subes +50 de destreza también hará más daño pero no se beneficiará tanto, lo mismo el resultado es 100+30. En este caso te convendría subir mucha fuerza y un poco de destreza, el resultado puede ser 100+60+20.
Todo esto con numeros inventados total.
Sabiduría
Fe - Más o menos es lo que te digo en las 2 stats anteriores, pero aplicado a hechizos y a bastones, y de hecho hay armas melee que también escalan con sabiduría y/o fe.
Arcano - Es complejo y me da pereza explicarlo todo xd, principalmente te sube la suerte para recibir items de loot de enemigos pero también afecta a tu capacidad para meterle al enemigo sangrado, veneno etc, pero depende de la build. ¿Por qué te has cogido un personaje con esta stat? curiosidad.
Ojo, todas las stats hacen más cosas de las que yo digo, algunos suben defensa a veneno y tal.
Luego, las stats van decreciendo en beneficio cuanto más las subes, por ejemplo mucha gente solo se sube Vigor hasta 60 porque a partir de ahí sube tan poco que no merece la pena.