Hemlock
Si vas a limitarte a jugarlo sólo, yo te recomendaría que empezaras con tu balandro (sloop) en los servidores que son sólo PvE (Mares seguros) y te centraras en los grandes relatos (las misiones del "modo historia").
Y, por supuesto, que hagas la Travesía inaugural, una especia de misión-tutorial que añadieron porque, según parece, a la gente le costaba enterarse de qué iba el juego cuando te soltaban directamente sin darte ninguna indicación. 😂
Si te gustan juegos en plan tranquilo y relajado, ir sólo y sin PvP te dará un buen puñado de horas de entretenimiento. Luego también puedes ir haciendo misiones normales hasta que te aburras o te veas con confianza para meterte en la boca del lobo del PvP.
Por cierto, la campaña de Monkey Island está chula, pero a nivel jugable se aleja bastante de lo que es Sea of Thieves ya que tiene un enfoque más de aventura gráfica (en plan muy básico y limitado, eso sí). Así que la dejaría para el final.