JimmyLee Eso es de coña hombre. La Picaña, si no la quieres hacer a rodajas primero, se marca por los dos lados la pieza entera, se saca y luego se hace a rodajas para terminar de hacerla así. Por eso los cortes que le hace son de dos dedos de grosor, que son los que después de haber hecho la gracia, tirará otra vez a la parrilla.
Se puede hacer la pieza entera pero es tapándola en un ahumador y tiene que estar bastante tiempo a baja temperatura.
