Reabro hilo como el que antaño abrí en pacot.es para que lo llenéis de memes de soyjack, para que los foreros que estuvieron, estén o estarán cuenten alguna experiencia, recomienden algún restaurante y por supuesto para que los curiosos pregunten lo que quieran. Lamentablemente todo lo que escribí en pacot.es se perdió como lágrimas en la lluvia, así que a menos que alguien tenga un backup nos quedamos sin ello. De todas formas, con lo fácil que es subir fotos al foro, iré subiendo poco a poco alguna cosilla, y si tiene éxito y gusta el formato igual me animo a currarmelo un poco más.

Dejo aquí el índice con mis artículos: Ramen Yōshoku

Ramen Para mi primera aportación al hilo me apetece contaros algo sobre uno de los platos más reconocibles de la gastronomía japonesa. Todos sabemos más o menos lo que es el ramen , esa sopa de fideos que, como tantos otros platos, los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios. Podría contaros más detalles copiados de la Wikipedia , pero en lugar de eso creo que es más interesante contaros mis experiencias con ésta comida. Como la mayoría de vosotros, descubrí el ramen a través de algún restaurante "japonés", tipo Oishii para los madrileños, o cualquiera de las variedades de fideos instantáneos que muchos conocimos a través de los Japan Weekend, Salón del Manga y demás demigrancias del estilo o ya a través de los infames "yatekomo" y sucedáneos. Es así que mi primer contacto con el ramen podría definirse así: Una vez fui consciente de lo ridículo de la situación, dejó de parecerme un plato interesante y de postre acabé odiando el ramen instantáneo. Años después, ya en Japón, probé algún restaurante en zonas turísticas para poder entender el motivo de su popularidad. La mayoría de sitios que visité eran caros, sabían regular y no me dejaban lleno ni satisfecho. Lo mismo podría decir del ramen instantáneo local, igual de cutre e insípido que el que puedas encontrar en España. De esta forma, seguí sin verle la gracia a la sopa de fideos japonesa, plato que en su vertiente española tampoco entra entre mis favoritos. (foto: Ichiran Ramen. El ramen "turisto" por excelencia y uno de los peores que he podido probar) Todo fue hasta que descubrí " El Restaurante " (sí, en mayúsculas). No muy lejos de donde vivo hay un restaurante donde a la hora de comer siempre hay cola, a veces hay que esperar hasta 40 minutos según el momento del día. Intrigado por cómo podía ser que un restaurante en un barrio residencial tuviera esa afluencia decidí probar y entonces fue cuando descubrí lo que es, para mi, el ramen de verdad: el Tonkotsu . Podéis mirar más detalles acerca de ello en Wikipedia . Muy resumidamente, es un tipo de ramen con base de cerdo que utiliza un caldo más denso y sabroso en lugar de los habituales fideos con agua que no saben a nada o los que utilizan un montón de especias. (foto: ejemplo de tonkutsu en Inoko Ramen) Y es aquí cuando entra Inoko Ramen , el hasta hoy mejor ramen que he probado en Japón. Hay algunos que se le acercan, otros que le superan en algunos aspectos, pero Inoko gana siempre ya sea por precio, cantidad, sabor o variedad de platos (la mayoría de restaurantes buenos tienen sólo uno o dos tipos de ramen ). (foto: Inoko Ramen) Desde entonces, he estado intentando, sin éxito encontrar algún restaurante que lo supere. En futuras entradas os contaré más acerca de sus platos. Para terminar, os dejo los puntos que, para mi, hacen el ramen perfecto. Sabor del caldo. Que sea potente, no agua. Toppings. Cantidad, calidad, variedad, armonía. No necesito que esté todo, pero me gusta un ramen en el que los toppings tomen protagonismo. Mis favoritos menma, nori, carne, huevo y aonegi. Grosor de la carne. En la mayoría de restaurantes te sirven la carne que parece una hoja de papel. Esto para mi es un suspenso directo. Huevo. Tanto que sea ajitama como que esté cocido al punto para que la yema esté cremosa como en la foto. Cospa (relación entre cantidad, calidad y precio) ... Eso es todo por hoy. En futuras entradas os hablaré más de Inoko y mis ramen favoritos así como de otros restaurantes igual de interesantes. Y como siempre, respondo preguntas.

tipodeincognito esta aqui en el foro?

Mifune mira, nunca he hecho ramen y tengo ganas de liarme a ello, a ver si puedo conseguir todos los ingredientes por aquí...

Jarifumi quizá lo más difícil de encontrar es el menma. El resto lo puedes encontrar fácilmente (depende de donde vivas, claro, en Madrid, por ejemplo recuerdo que había bastantes tiendas que importaban productos asiáticos)

Mifune tengo Barcelona cerquita, supongo que allí no tendré problema en encontrarlos

Mifune Soy de esos frikis que usan el "quiero ir" de Google Maps, pon el enlace y me lo dejo en pendientes para cuando viaje a Japón!

Mi ramen de cabecera es Tenkaippin (天下一品). Desconozco si tienen tiendas en Kanto porque es una cadena fundada en Kyoto, pero vaya, que fue de los primeros que probé allá por 2006 cuando llegué a Japón por primera vez y ahí me quedé. Los he probado mejores, tiendas pequeñas con el típico hombre mayor con una receta única que lleva repitiendo 50 años, pero Tenkaippin está en todas partes en Kyoto y su "kotteri ramen" es muy saboroso, la verdad. También venden una versión (inferior) para cocinar en casa.

Mifune los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios creo que son muy parecidos, o ya se mezclan demasiado las cocinas yo puedo aportar al hilo bastantes fotos de lo que comemos en casa, es chino, pero puede venir bien para ver el contraste entre las 2 cocinas

Comer en Japon en baratisimo. Recuerdo que estabamos paseando por Shibuya, y vimos un restaurante de estilo asi como muy tradicional. Pues las mesas tenian una apertura en medio, metalica, y dentro habia una salsa, todo por el centro de la mesa y un cartel que ponia que no se podia introducir comida mordida. No sabiamos muy bien aun el tipo de restaurante que era pero nos gusto el rollo y nos quedamos. Te iban trayendo diferentes carnes y verduras empanados, y los mojabas en la salsa que habia en las mesas. Muy muy bueno y no llegaba a 10€ por persona Año 2018

Refloteros en Japón

Mister_White

Cuánto llevas en Japón y qué haces allí?

Mifune

Mister_White Cuánto llevas en Japón

Casi 7 años, 2 de ellos estudiando japonés hasta que encontré trabajo y me dieron el visado.

Mister_White qué haces allí?

Vivir con mi mujer e hija y trabajar en una empresa de seguros que da asistencia de diverso tipo (carretera, airbnb, hoteles, doméstica, etc).
Nada interesante, pero paga las facturas de sobra y tengo suficiente tiempo libre para ocuparme de las cosas en casa y para hobbies.

Bichotes

Yo vivo en Japón desde hace más de 8 años. 7 en Tokyo y el resto Kyoto, Osaka y Nagoya.

Hace años que no pruebo el ramen porque se me hace muy pesado. Como mucho pruebo abura soba, tsumemen o tantanmen muy de vez en cuando. El de Tenkaippin me parece especialmente pesado.

Los mejores restaurantes que puedes encontrar suelen ser sitios pequeños en las afueras, alejados de los sitios turísticos. Muchas veces ves sitios que lo llevan viejitos que son una maravilla.

Mi restaurante favorito de Japón es este. El sitio es enano y cutrillo pero tienen un atún que se te va la puta olla.
Dorakutei
https://maps.app.goo.gl/SsE4gTdUUyp5m5MZ8

También hay un restaurante de tsumemen cerca de donde vivo que está muy bien.
Ramen Karashiya
03-6808-5545
https://maps.app.goo.gl/7zgpXFUrVkNoJy2ZA

Para cuándo la reflotekdd en Japón?

Mifune

Bichotes Mi restaurante favorito de Japón es este.

Me lo apunto, gracias. 😄

Isolee

Bichotes El de Tenkaippin me parece especialmente pesado.

Lo es. Especialmente el "kotteri", son honestos y se lo ponen en el nombre de primeras 😂Tienen otras variantes más suaves, pero vaya, es un ramen supercontundente con una sopa gelatinosa de lo concentrada que está.

Mifune

Isolee Tienen otras variantes más suaves, pero vaya, es un ramen supercontundente con una sopa gelatinosa de lo concentrada que está.

Mmm, cada vez me apetece más. Al mes que viene si libro entre semana algún día igual me paso.

Memphisto

El mejor sitio donde comer en Japón es este:

Isolee muy saboroso

¿En serio?

Isolee

Memphisto ¿En serio?

¿Está mal dicho? Me lo has hecho buscar en la RAE y sale. xD

Hemlock

Yo me he visitado casi todos los locales de ramen de Barcelona, cuando os canséis de Japón y si recalais por aquí, tengo una buena lista de locales donde a mi parecer están riquísimos.

Isolee

Hemlock Yo suelo ir al Yamadori y al Koy Shunka en Barna. Bueno, solía, ahora cuando estoy por Barna me apetecen cosas mediterráneas, la verdad. Supongo que habrá otros restaurantes buenos a estas alturas.

Legaia

Hemlock Ya puedes decir la lista, que puede que me pase este fin de semana o el próximo que me habéis animado. Siempre tengo en la cabeza ir con mi pareja a un sitio de estos, pero no me fio de ninguno, principalmente porque la mayoría de restaurantes “japoneses” en Barcelona son llevados por chinos, esto no es ni bueno ni malo, pero me genera desconfianza al no saber si son realmente auténticos o no.

Memphisto

Isolee Me lo has hecho buscar en la RAE y sale.

Sí sale, pero pone que está en desuso. Lo normal es decir sabroso xD

Jarifumi

Isolee Koy Shunka en Barna.

A este iré en Julio, Hideki es un maldito crack. Eso sí, es una pasta xD por cierto, sabes si hacen maridaje con el menú degustación?

Isolee

Memphisto Sí, a mí también me suena mejor como tú dices, pero me ha salido así cuando tecleaba 😂

Isolee

Jarifumi Antes era caro, pero menos. Cuando decidieron ir a por la estrella subirían precios, creo yo. No me suena lo del maridaje, pero hace años que no voy.

EchelonSiren

Fuera de fideos instantáneos nunca lo he probado, y es algo que me gustaría. Alguna vez me he planteado hacerlo en casa.

Tengo esta receta a Favoritos, que no tiene mala pinta, pero nunca me animo.

Mopois

Yo el otro día probé uno de rabo de toro xD

Pues estaba rico oye.

Crystal_king

Mi mujer prepara ramen y la verdad que le sale de lujo. Eso sí, con el curro que lleva es un lujo que sólo degustamos una vez cada x meses.

Scrabble

En octubre estaré en Minato City, algún restaurante recomendable en la zona?

Mifune

Scrabble en Minato City,

A Minato-ku antes iba bastante, aunque la zona a la que iba (mita) no había mucho restaurante interesante. Es una zona bastante empresarial.

De todas formas es enorme, así que también tiene su zona residencial y habrá cosas interesantes, aunque no he ido nunca. Cuentanos cundo vayas si encuentras algún sitio que merezca la pena.

Memphisto Pero no sé si sólo con esa foto @Mifune o @Isolee pueden sacar el sitio xD

Parece el sitio que ha recomendado antes @Isolee, Tenkaippin.

Edit: me acabo de fijar que se ha borrado el usuario

PsicoPenguin

Jarifumi Voy tarde, pero poderse se puede, que mi mujer lo ha hecho alguna vez. Pero estilo chino.

Hemlock

Legaia de la lista debe haber unos cuantos que efectivamente son llevados por chinos, no te digo que no, lo tendría que mirar... Pero de momento te pongo dos que son mis favoritos y no son chinos disfrazados.

El primero es el Takumi Tonkotsu Ramen, tienen dos o tres locales en Barcelona y juraría que es una franquicia japonesa, pero esto solamente lo sabrán mejor por aquí:

https://www.takumiramennoodles.com/es/barcelona-catalanes/

Y este otro lo tengo a 100 metros de casa y para mi gusto es de lo mejorcito que hay, el dueño es japonés y si hacemos caso de lo que dicen cocinan el caldo durante 10 horas. Puedo decir que tengo un amigo que vino de Japón, estuvo trabajando un par de años allí, y tras probarlo me dijo que no tenía nada que envidiar.

https://www.ramenyahiro.com/

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