Reabro hilo como el que antaño abrí en pacot.es para que lo llenéis de memes de soyjack, para que los foreros que estuvieron, estén o estarán cuenten alguna experiencia, recomienden algún restaurante y por supuesto para que los curiosos pregunten lo que quieran. Lamentablemente todo lo que escribí en pacot.es se perdió como lágrimas en la lluvia, así que a menos que alguien tenga un backup nos quedamos sin ello. De todas formas, con lo fácil que es subir fotos al foro, iré subiendo poco a poco alguna cosilla, y si tiene éxito y gusta el formato igual me animo a currarmelo un poco más.

Dejo aquí el índice con mis artículos: Ramen Yōshoku

Ramen Para mi primera aportación al hilo me apetece contaros algo sobre uno de los platos más reconocibles de la gastronomía japonesa. Todos sabemos más o menos lo que es el ramen , esa sopa de fideos que, como tantos otros platos, los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios. Podría contaros más detalles copiados de la Wikipedia , pero en lugar de eso creo que es más interesante contaros mis experiencias con ésta comida. Como la mayoría de vosotros, descubrí el ramen a través de algún restaurante "japonés", tipo Oishii para los madrileños, o cualquiera de las variedades de fideos instantáneos que muchos conocimos a través de los Japan Weekend, Salón del Manga y demás demigrancias del estilo o ya a través de los infames "yatekomo" y sucedáneos. Es así que mi primer contacto con el ramen podría definirse así: Una vez fui consciente de lo ridículo de la situación, dejó de parecerme un plato interesante y de postre acabé odiando el ramen instantáneo. Años después, ya en Japón, probé algún restaurante en zonas turísticas para poder entender el motivo de su popularidad. La mayoría de sitios que visité eran caros, sabían regular y no me dejaban lleno ni satisfecho. Lo mismo podría decir del ramen instantáneo local, igual de cutre e insípido que el que puedas encontrar en España. De esta forma, seguí sin verle la gracia a la sopa de fideos japonesa, plato que en su vertiente española tampoco entra entre mis favoritos. (foto: Ichiran Ramen. El ramen "turisto" por excelencia y uno de los peores que he podido probar) Todo fue hasta que descubrí " El Restaurante " (sí, en mayúsculas). No muy lejos de donde vivo hay un restaurante donde a la hora de comer siempre hay cola, a veces hay que esperar hasta 40 minutos según el momento del día. Intrigado por cómo podía ser que un restaurante en un barrio residencial tuviera esa afluencia decidí probar y entonces fue cuando descubrí lo que es, para mi, el ramen de verdad: el Tonkotsu . Podéis mirar más detalles acerca de ello en Wikipedia . Muy resumidamente, es un tipo de ramen con base de cerdo que utiliza un caldo más denso y sabroso en lugar de los habituales fideos con agua que no saben a nada o los que utilizan un montón de especias. (foto: ejemplo de tonkutsu en Inoko Ramen) Y es aquí cuando entra Inoko Ramen , el hasta hoy mejor ramen que he probado en Japón. Hay algunos que se le acercan, otros que le superan en algunos aspectos, pero Inoko gana siempre ya sea por precio, cantidad, sabor o variedad de platos (la mayoría de restaurantes buenos tienen sólo uno o dos tipos de ramen ). (foto: Inoko Ramen) Desde entonces, he estado intentando, sin éxito encontrar algún restaurante que lo supere. En futuras entradas os contaré más acerca de sus platos. Para terminar, os dejo los puntos que, para mi, hacen el ramen perfecto. Sabor del caldo. Que sea potente, no agua. Toppings. Cantidad, calidad, variedad, armonía. No necesito que esté todo, pero me gusta un ramen en el que los toppings tomen protagonismo. Mis favoritos menma, nori, carne, huevo y aonegi. Grosor de la carne. En la mayoría de restaurantes te sirven la carne que parece una hoja de papel. Esto para mi es un suspenso directo. Huevo. Tanto que sea ajitama como que esté cocido al punto para que la yema esté cremosa como en la foto. Cospa (relación entre cantidad, calidad y precio) ... Eso es todo por hoy. En futuras entradas os hablaré más de Inoko y mis ramen favoritos así como de otros restaurantes igual de interesantes. Y como siempre, respondo preguntas.

tipodeincognito esta aqui en el foro?

Mifune mira, nunca he hecho ramen y tengo ganas de liarme a ello, a ver si puedo conseguir todos los ingredientes por aquí...

Jarifumi quizá lo más difícil de encontrar es el menma. El resto lo puedes encontrar fácilmente (depende de donde vivas, claro, en Madrid, por ejemplo recuerdo que había bastantes tiendas que importaban productos asiáticos)

Mifune tengo Barcelona cerquita, supongo que allí no tendré problema en encontrarlos

Mifune Soy de esos frikis que usan el "quiero ir" de Google Maps, pon el enlace y me lo dejo en pendientes para cuando viaje a Japón!

Mi ramen de cabecera es Tenkaippin (天下一品). Desconozco si tienen tiendas en Kanto porque es una cadena fundada en Kyoto, pero vaya, que fue de los primeros que probé allá por 2006 cuando llegué a Japón por primera vez y ahí me quedé. Los he probado mejores, tiendas pequeñas con el típico hombre mayor con una receta única que lleva repitiendo 50 años, pero Tenkaippin está en todas partes en Kyoto y su "kotteri ramen" es muy saboroso, la verdad. También venden una versión (inferior) para cocinar en casa.

Mifune los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios creo que son muy parecidos, o ya se mezclan demasiado las cocinas yo puedo aportar al hilo bastantes fotos de lo que comemos en casa, es chino, pero puede venir bien para ver el contraste entre las 2 cocinas

Comer en Japon en baratisimo. Recuerdo que estabamos paseando por Shibuya, y vimos un restaurante de estilo asi como muy tradicional. Pues las mesas tenian una apertura en medio, metalica, y dentro habia una salsa, todo por el centro de la mesa y un cartel que ponia que no se podia introducir comida mordida. No sabiamos muy bien aun el tipo de restaurante que era pero nos gusto el rollo y nos quedamos. Te iban trayendo diferentes carnes y verduras empanados, y los mojabas en la salsa que habia en las mesas. Muy muy bueno y no llegaba a 10€ por persona Año 2018

Refloteros en Japón

Isolee

Mifune

Aunque él está hablando de atún, no de bonito. Igual es otra movida regional.

Juntacadaveres

No lo sé, el señor parecía especialmente orgulloso del corte del atún. También recuerdo que nos sacaron de postre un helado con una cosa caliente por debajo (crema de algo parecido a la batata) que era una autentica barbaridad de lo bueno que estaba.

Ren

En unas semanas he quedado con una amiga por Osaka ¿que me recomendáis hacer por Osaka con ella?

Ella es japonesa, pero no es de Osaka, la conocí hace años en la universidad y ahora que voy para allí aprovecharé para quedar y ponernos al dia... pero no se muy bien que hacer esos dos días con ella sin que resulte aburrido... lo tipico de ir al castillo o templo de turno para un japonés no se yo si es buena idea xd

Pip

Ren n unas semanas he quedado con una amiga por Osaka ¿que me recomendáis hacer por Osaka con ella?

Mira macho...

Pues no salir del hotel, que hay que decíroslo todo.

Chocobo_gordo

Muy buenas conforeros, está muy bien este hilo, me he apuntado unas cuantas cosillas, que quiero ir en febrero.
Una preguntilla, que tal ese mes para visitar Japón. Lo típico voy a ir a Tokio, Kioto, Osaka y alrededores. Han ido por esas fechas? Suele nevar y hacer mucho frío o se puede hacer más o menos de todo sin problemas

Mifune

Chocobo_gordo

Hace frío. Nevar puede nevar, yo en 8 años sólo he visto una nevada gorda en tokyo y un par ligeras. Si quieres ver nieve en Hokkaido es el festival en febrero. Mi seguro lugar favorito de Japón para hacer turismo.

Quitaba fácilmente kyoto y Osaka por Hokkaido.

Canelo

Pip yo añadiría ponerle un disfraz de sailor moon

Ren

Pip

Ya ocurrió. Al final fui al Skybuilding en Umeda que habia el mercado de navidad y un arbolito con animaciones. Aun está en construcción parte del parque pero bueno.....

Juntacadaveres

Yo en Osaka me quedé con ganas de más fiesteo, porque se le veía una ciudad animada. Pero solo estuvimos dos noches al final del viaje y estábamos bastante reventados, pero por lo que vi tenía mucha vida nocturna. Iban los zagales japoneses del revés.

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