Vendrick
Pues como el que colecciona zapatillas

O el que colecciona funkos

Simplemente es coleccionismo y estética, ahí ya entran los gustos de cada cual.
En el caso de los teclados puedes tener varios porque cada teclado es único. Y con único me refiero:
- Diferente tacto
- Diferente sonido
- Diferente aspecto
- Diferentes materiales
Igual tienes un teclado con switches lineales, otro con táctiles, otro con HE para gaming como el Wooting...
Luego las keycaps hay de distintos materiales: ABS, PBT....y el tácto cambia. También existen distintos perfiles (forma).
Las case también cambian, las hay de aluminio anodizado, de ABS...
Como está montado por dentro cambia también...
Si te gustan los teclados lo normal es tener varios.