Desde hace algún tiempo, yo también he tenido problemas con la configuración de audio y subtítulos (en el navegador).
Si empiezo a ver una película o el ep. de una serie, sólo tengo las opciones de subtítulos en Español y audio en Inglés. Tengo que avanzar un poco la reproducción (digamos 10% de la duración total) para que pueda salir y tenga la opción de «reanudar» la reproducción. Cuando la reanudo (no empezar de 0, sino desde el punto arbitrario donde la dejé), ya me aparecen todas las opciones de audio y subtítulos.
Recientemente, viendo «Sociedad de la Virtud» (una serie de animación brasileña, parodia de superhéroes), probé si abriendo cada episodio en una nueva pestaña podría funcionar... y funcionó. Así, desde que empezaba a ver cada uno, ya tenía todas las opciones disponibles.
Comento mi situación por si te ayuda de alguna forma.
Y para hacer spam de la Sociedad de la Virtud.