Desde hace un tiempo ando mirando varias opciones, ya que del teflón me he cansado. Tengo dos opciones: buscarme una de hierro fundido, o de hierro mineral. El curado del hierro fundido por todo lo que he estado ojeando parece mucho más sencillo. La de hierro mineral me resulta algo más aparatoso y la veo más 'delicada'. De vez en cuando me miro algún vídeo de este pavo, y lo cierto es que me ha resultado interesante para darme unas ideas extra. Comparto esto por aquí por si a alguien le resulta de interés. Justo hoy ha subido éste vídeo. Resumen del vídeo: La sartén de hierro fundido es compatible con inducción Su mantenimiento no es tan aparatoso Se pueden reaplicar gotas de aceite después del curado para reforzar la capa anti-adherente A diferencia del teflón no tiene riesgos para la salud

Todas las ollas y sartenes que tengo son de AMC. Calidad inmejorable, pero es verdad que cuestan un ojo de la cara.

Caraway Este kit para mi es perfecto. He preparado arroz con pollo, costillas de cerdo en salsa verde, garbanzos con chorizo. La imaginación es el límite.

Llevo con esta varios años. San Ignacio. [desconocido] Cuando te empiezan a preocupar las sartenes te das cuenta de que estás muerto en vida Tú te entretienes con la movida de los coches, pero ¿los que vamos en metro y el Madrid juega de pena? Pues nos dedicamos a sartenes.

Sartén de acero inoxidable tranontina. No uso otra cosa salvo que tenga que poner a hervir algo.

[desconocido] Eso es interesante, como modo de vida. Me pillo un coche, de gasolina de toda la vida, ni diesel ni hostias, para ir hasta el metro. También me podría ser útil para ira comprar una sartén.

Un día estás contando árboles en Resident Evil 4, durante la época dorada de GCN/PS2, y de repente, otro día te emocionas con un utensilio de cocina.

Acero inoxidable es lo mejor que hay, te compras una buena (mínimo 100€) y te duran toda la vida y una vez aprendes a usarlas no quieres usar otra cosa. Valen para todo. Lo peor que se puede tener es la típica de teflón, porque a la larga ese teflón se pierde y sabeis donde ha ido? A vuestra comida. Yo solo las uso exclusivamente para hacer algo con huevos, y siempre con utensilios de goma como lenguas, nada que pueda pelar el teflón. Tendría una de hierro fundido también pero no para el día a día, si no para algunas cosas concretas, como te valen para meterlas al horno y eso... En resumen tendría la de acero inoxidable para el día a día, la de hierro fundido para recetas específicas y una de teflón por si acaso me quiero hacer unos huevos fritos o una tortilla, pero esta la usaria alomejor 1 vez al mes. PD: Soy cocinero y entendido en sartenes.

[desconocido] a ver si encontramos a la ex de mbappe O a ver si encontramos al propio Mbappe. Y el tío, después de todo eso que has contado, nos quiere vender sartenes.

Hablemos de sartenes, ¿cuáles utilizan los refloteros para cocinar?

TheMadcore

Meldrel La de acero al carbono requiere mas cuidados.

Es verdad que necesita mas mantenimiento, que para salsas no es tan recomendable, y que si no la secas bien, se oxida con solo mirarla. Pero por experiencia merece mucho la pena.

[borrado]

TheMadcore y que si no la secas bien, se oxida con solo mirarla.

No creo que sea para tanto. La de hierro fundido la lavo y la dejo sobre el fuego hasta que humea, entonces apago el fugo y la dejo ahí secarse a la plancha. No creo que tenga misterio la de hierro mineral....

PD. Creo que será la que me acabe pillando. No me molesta en absoluto 'perder tiempo' en limpiarla.

Meldrel

TheMadcore Pero es otro tipo de utensilio, yo no la tendría para el uso del día a día, pero si para hacer un chuletón o similares.

Para el uso día a día, para mí, la opción ganadora es el acero, de largo.

TheMadcore

[borrado] La de hierro fundido la lavo y la dejo sobre el fuego hasta que humea

Asi seco yo la de hierro fundido y la de acero al carbono.

MiguelFg

[borrado] Con lo que quieras, la clave es pillarle el truco al acero inoxidable, que no es teflón, pero por poder puedes hacer hasta una tortilla o unos huevos fritos y que no se te peguen. O marcar salmón y una pechuga de pollo, pero el truco es dejar que se despegue por si solo al caramelizarse.

[borrado]

Meldrel pero si para hacer un chuletón o similares.

He estado mirando algunos videos en youtube y la de acero inoxidable me resulta mucho más difícil de utilizar. Es cierto que es más práctica para limpiar y por el tema del peso, pero para hacer huevos o para la carne me resulta más práctico la de hierro mineral.

Es más difícil pillar la temperatura correcta.

Mefistofenes

[borrado] Es más difícil pillar la temperatura correcta.

Sensor de temperatura con Arduino y a cocinar sin problemas

Meldrel

[borrado] Para hacer huevos, lo mas sencillo es una de teflon... a menos que puedan nadar en aceite 🤣 Yo los huevos fritos los hago también en acero, porque queda una puntilla muy guay, pero mi mujer si que usa una pequeña antiadherente que tenemos para eso.

El resto, es pillarle el truco, personalmente, calentarla a fuego medio, separarla unos segundos del fuego, echarle un poco de aceite para que manche el fondo, y a cocinar.

Un detalle importante en la carne, es que mejor si está atemperada. Yo intento sacar 20 minutos o así antes lo que vaya a hacer, menos contraste térmico va a hacer que se pegue menos. Y luego es aguantar hasta como dice @MiguelFg, a que se despegue.

tufacturadelaluz

Abro el melón, ¿de ollas y cacerolas que usáis vosotros?

Kuga

https://elipsu.com/landing-saladmaster/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiAyJS7BhBiEiwAyS9uNYmRJsa70Xi5trUgYCVILmMSxYmAaGAhmYazyj8iJ67Dys4jmpEHJRoCQGAQAvD_BwE

Y con antiadherente solo tengo una y es una BRA
https://www.cocinaconbra.com/collections/sartenes?srsltid=AfmBOopZ9HQHvQ_akd_yI9R1OfNQ67HR-032-gwvka45nGhqeGnYTko3

tufacturadelaluz

Kuga Pero literalmente no ponen el precio, ¿es en plan subasta ?

Kuga

tufacturadelaluz

Que va, es venta directa, como termomix, el precio es absurdamente caro, pero yo cocino un montón y tras una década están como el primer día.

tufacturadelaluz

Pues lo mas seguro es que me termine pillando esta
Olla WMF Vitalis
https://claudiaandjulia.com/collections/ollas-y-cacerolas-de-acero-inoxidable/products/olla-para-cocinar-al-vapor-wmf-vitalis

[borrado]

Pues ya llevo 3-4 meses con la de hierro fundido.

La mejor compra que he podido hacer. Los chuletones, las gambas, la verdura.....todo se hace de escándalo. Una vez me dejé un par de horas el fuego encendido y la sarten boca abajo, se me olvidó apagar la vitro. Ni doblada ni nada se quedó la sartén. Más dura que una roca.

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