Jarifumi correcto, te he dicho prácticamente la receta del tartar d atún q yo he trabajado 🤣... llevaba zumo de limón, salsa d soja, ralladura de lima, aceite de sésamo, cebollino, chalota, y no recuerdo si alcaparras o pepinillo o ambos y algo más... Hace ya una pila d años q no la hago.
Se preparaba justo antes de servirlo porq el ácido blanquea el pescado si se deja mucho rato.
Por cierto q tengo q tener por ahí apuntada una receta de steak tartar q preparé algunas veces q es de un cocinero con los q curré, y recuerdo q estaba cojonuda, pero la recuerdo muy vagamente, creo recordar q llevaba una mezcla de mostaza d dijon y antigua.
