Jarifumi
¿En qué te basas para decir eso? ¿Tienes bares en donde realizan esa práctica? ¿Conoces a dueños de bares donde hacen eso? ¿Has hablado con camareros en donde te explican que sucede eso? Y obviamente todo eso a escala nacional, supongo que habrás hablado con cientos, puede que miles de bares para llegar a la conclusión de que en España el 100% de las veces la propina va para la empresa y no para el camarero.
Y por cierto, ya no es el 100% porque en el nuestro la propina se acumula en un bote y se reparte entre los camareros, así que en el 99.9999...% como mucho.