Teniendo en cuenta que la población en Mexico es de 134 millones y la de California es de 32 millones, pues es bastante incorrecta el comentario que has citado (lo cual no me extraña, tu interlocutor es un mentiroso de cuidado).
La población hispana en California representa casi el 40% de habitantes pero, al ser un estado que era mexicano, no todos los hispanos son inmigrantes, en los censos no aclaran que generación eres, simplemente con que población te sientes más representado.
En mi experiencia, en Los Angeles puedes encontrarte en un barrio en el que solo te hablan español, pero también en algunos que solo se habla xino, paquistani, portugués… y así. Pocas ciudades más cosmopolitas que LA.
En otras ciudades te vas a encontrar mayorías blancas, como en San Diego, o negras como en Oaklan. La última vez que estuve en Orange County vi muchos restaurantes persas y brasileños así que supongo que mucha gente de Irán y Brasil han ido a parar allí.
Para terminar, California es precioso y encuentras casi que lo que se te de la gana en cuanto a culturas y tradiciones.
