Davidlie En las casas, la gente q generalmente no limpia calamares y hace un arroz negro de siglo en siglo, obviamente tira d sobres. En los restaurantes de playa ya es otro cantar... 20 arroces diarios y limpiar 20 kg d calamares cada día... habrá quien tire del tarro de cristal de tinta a casi 30€ el kilo, pero muchos utilizarán la tinta q ya traen los calamares q limpian. Y como tu dices, bien cocinada no debe dar ningún problema, pero si vieses la d cosas q se hacen mal por las prisas...
contaminaciones cruzadas, roturas d cadena de frio, mal estado d productos, mal cocinado, productos quemados por frío directo...
