Conocido por algunos como gastronomía pre-hispánica o cocina experimental, son un grupo de platos que contienen ingredientes exóticos como saltamontes, cucarachas, alacranes, arañas, tarántulas, etc. Según un entrevistado del video, esta puede ser la comida del futuro ya que los humanos estamos acabando con toda la fauna en la actualidad.
Comerías esta comida para salvar la fauna de la tierra? En vez de un bocadillo de jamón ibérico, podrías comer un bocadillo de cucarachas o alacrán? Qué opinas?
Aquí un poco más de información:
https://magazine.velasresorts.com.mx/mexico/insectos-en-la-cocina-prehispanica/
Insectos en la cocina prehispánica
Ya te hemos hablado un poco de las innumerables tradiciones que envuelven a la cultura mexicana, desde algunas leyendas y símbolos que representan la cosmovisión de las diversas culturas nativas de México, hasta la gastronomía o los trajes típicos que han trascendido hasta nuestros días. Uno de los ámbitos que es un claro reflejo de nuestros ancestros es la comida, hoy en día en la cocina tradicional todavía encontramos esos aromas, sabores y colores que han viajado por el tiempo y que son un orgullo de México.
Hay platillos que incluyen algunos ingredientes exóticos —como algunas flores comestibles— y algunos otros con elementos mexicanos muy característicos, como el maíz pero ¿sabías que otra gran fuente de nutrientes, que utilizaban nuestros antepasados, eran los insectos?
Para las culturas antiguas, los insectos eran parte esencial de su dieta diaria, pues, tras estudios actuales, han comprobado que contienen 10% más proteína que las carnes rojas, además son ricos en calcio, magnesio y vitamina B. Claro, en aquella época no se consumían haciendo consciencia de estos datos, sin embargo adoptaron este ingrediente debido a sus tradiciones.
Entre los pueblos indígenas todavía prevalece una cosmovisión muy amplia sobre todos sus elementos, en este caso, los insectos se han visto representados tanto en pictogramas y esculturas como en leyendas populares. Por ejemplo, dentro de la cultura maya se creía que las mariposas eran las almas de los guerreros muertos en batallas o en sacrificios, por otro lado, la cultura mexica, utilizaba algunos insectos que molían con otros ingredientes para utilizarse como remedio natural, ideal para raspaduras o algunos padecimientos leves.
