Reabro hilo como el que antaño abrí en pacot.es para que lo llenéis de memes de soyjack, para que los foreros que estuvieron, estén o estarán cuenten alguna experiencia, recomienden algún restaurante y por supuesto para que los curiosos pregunten lo que quieran. Lamentablemente todo lo que escribí en pacot.es se perdió como lágrimas en la lluvia, así que a menos que alguien tenga un backup nos quedamos sin ello. De todas formas, con lo fácil que es subir fotos al foro, iré subiendo poco a poco alguna cosilla, y si tiene éxito y gusta el formato igual me animo a currarmelo un poco más.

Dejo aquí el índice con mis artículos: Ramen Yōshoku

Ramen Para mi primera aportación al hilo me apetece contaros algo sobre uno de los platos más reconocibles de la gastronomía japonesa. Todos sabemos más o menos lo que es el ramen , esa sopa de fideos que, como tantos otros platos, los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios. Podría contaros más detalles copiados de la Wikipedia , pero en lugar de eso creo que es más interesante contaros mis experiencias con ésta comida. Como la mayoría de vosotros, descubrí el ramen a través de algún restaurante "japonés", tipo Oishii para los madrileños, o cualquiera de las variedades de fideos instantáneos que muchos conocimos a través de los Japan Weekend, Salón del Manga y demás demigrancias del estilo o ya a través de los infames "yatekomo" y sucedáneos. Es así que mi primer contacto con el ramen podría definirse así: Una vez fui consciente de lo ridículo de la situación, dejó de parecerme un plato interesante y de postre acabé odiando el ramen instantáneo. Años después, ya en Japón, probé algún restaurante en zonas turísticas para poder entender el motivo de su popularidad. La mayoría de sitios que visité eran caros, sabían regular y no me dejaban lleno ni satisfecho. Lo mismo podría decir del ramen instantáneo local, igual de cutre e insípido que el que puedas encontrar en España. De esta forma, seguí sin verle la gracia a la sopa de fideos japonesa, plato que en su vertiente española tampoco entra entre mis favoritos. (foto: Ichiran Ramen. El ramen "turisto" por excelencia y uno de los peores que he podido probar) Todo fue hasta que descubrí " El Restaurante " (sí, en mayúsculas). No muy lejos de donde vivo hay un restaurante donde a la hora de comer siempre hay cola, a veces hay que esperar hasta 40 minutos según el momento del día. Intrigado por cómo podía ser que un restaurante en un barrio residencial tuviera esa afluencia decidí probar y entonces fue cuando descubrí lo que es, para mi, el ramen de verdad: el Tonkotsu . Podéis mirar más detalles acerca de ello en Wikipedia . Muy resumidamente, es un tipo de ramen con base de cerdo que utiliza un caldo más denso y sabroso en lugar de los habituales fideos con agua que no saben a nada o los que utilizan un montón de especias. (foto: ejemplo de tonkutsu en Inoko Ramen) Y es aquí cuando entra Inoko Ramen , el hasta hoy mejor ramen que he probado en Japón. Hay algunos que se le acercan, otros que le superan en algunos aspectos, pero Inoko gana siempre ya sea por precio, cantidad, sabor o variedad de platos (la mayoría de restaurantes buenos tienen sólo uno o dos tipos de ramen ). (foto: Inoko Ramen) Desde entonces, he estado intentando, sin éxito encontrar algún restaurante que lo supere. En futuras entradas os contaré más acerca de sus platos. Para terminar, os dejo los puntos que, para mi, hacen el ramen perfecto. Sabor del caldo. Que sea potente, no agua. Toppings. Cantidad, calidad, variedad, armonía. No necesito que esté todo, pero me gusta un ramen en el que los toppings tomen protagonismo. Mis favoritos menma, nori, carne, huevo y aonegi. Grosor de la carne. En la mayoría de restaurantes te sirven la carne que parece una hoja de papel. Esto para mi es un suspenso directo. Huevo. Tanto que sea ajitama como que esté cocido al punto para que la yema esté cremosa como en la foto. Cospa (relación entre cantidad, calidad y precio) ... Eso es todo por hoy. En futuras entradas os hablaré más de Inoko y mis ramen favoritos así como de otros restaurantes igual de interesantes. Y como siempre, respondo preguntas.

tipodeincognito esta aqui en el foro?

Mifune mira, nunca he hecho ramen y tengo ganas de liarme a ello, a ver si puedo conseguir todos los ingredientes por aquí...

Jarifumi quizá lo más difícil de encontrar es el menma. El resto lo puedes encontrar fácilmente (depende de donde vivas, claro, en Madrid, por ejemplo recuerdo que había bastantes tiendas que importaban productos asiáticos)

Mifune tengo Barcelona cerquita, supongo que allí no tendré problema en encontrarlos

Mifune Soy de esos frikis que usan el "quiero ir" de Google Maps, pon el enlace y me lo dejo en pendientes para cuando viaje a Japón!

Mi ramen de cabecera es Tenkaippin (天下一品). Desconozco si tienen tiendas en Kanto porque es una cadena fundada en Kyoto, pero vaya, que fue de los primeros que probé allá por 2006 cuando llegué a Japón por primera vez y ahí me quedé. Los he probado mejores, tiendas pequeñas con el típico hombre mayor con una receta única que lleva repitiendo 50 años, pero Tenkaippin está en todas partes en Kyoto y su "kotteri ramen" es muy saboroso, la verdad. También venden una versión (inferior) para cocinar en casa.

Mifune los Japoneses trajeron de China y adaptaron a su cocina hasta hacerlos propios creo que son muy parecidos, o ya se mezclan demasiado las cocinas yo puedo aportar al hilo bastantes fotos de lo que comemos en casa, es chino, pero puede venir bien para ver el contraste entre las 2 cocinas

Comer en Japon en baratisimo. Recuerdo que estabamos paseando por Shibuya, y vimos un restaurante de estilo asi como muy tradicional. Pues las mesas tenian una apertura en medio, metalica, y dentro habia una salsa, todo por el centro de la mesa y un cartel que ponia que no se podia introducir comida mordida. No sabiamos muy bien aun el tipo de restaurante que era pero nos gusto el rollo y nos quedamos. Te iban trayendo diferentes carnes y verduras empanados, y los mojabas en la salsa que habia en las mesas. Muy muy bueno y no llegaba a 10€ por persona Año 2018

Refloteros en Japón

Legaia

Hemlock Ya puedes decir la lista, que puede que me pase este fin de semana o el próximo que me habéis animado. Siempre tengo en la cabeza ir con mi pareja a un sitio de estos, pero no me fio de ninguno, principalmente porque la mayoría de restaurantes “japoneses” en Barcelona son llevados por chinos, esto no es ni bueno ni malo, pero me genera desconfianza al no saber si son realmente auténticos o no.

Hemlock

Legaia de la lista debe haber unos cuantos que efectivamente son llevados por chinos, no te digo que no, lo tendría que mirar... Pero de momento te pongo dos que son mis favoritos y no son chinos disfrazados.

El primero es el Takumi Tonkotsu Ramen, tienen dos o tres locales en Barcelona y juraría que es una franquicia japonesa, pero esto solamente lo sabrán mejor por aquí:

https://www.takumiramennoodles.com/es/barcelona-catalanes/

Y este otro lo tengo a 100 metros de casa y para mi gusto es de lo mejorcito que hay, el dueño es japonés y si hacemos caso de lo que dicen cocinan el caldo durante 10 horas. Puedo decir que tengo un amigo que vino de Japón, estuvo trabajando un par de años allí, y tras probarlo me dijo que no tenía nada que envidiar.

https://www.ramenyahiro.com/

Legaia

Hemlock ¡Gracias!

Como decía, que sea japonés o chino me da igual, lo importante es que esté bueno.

Ambos me pillan muy cerca, de hecho, el primero le he pasado de vista muchas veces. Pero creo que me voy a decantar por el segundo que recomiendas especialmente, ya pondré mis impresiones pronto.

Jarifumi

Hemlock yo solo he probado el del mutenroshi ramen, que tienen otro en Sabadell, y me gustó bastante, pero no puedo comparar.

rohirrin

Hemlock Añade el Grasshoper, también muy buen Ramen.
https://www.google.com/maps/place/Grasshopper+Ramen+Bar/@41.3851394,2.1776311,18z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x12a4a2f952e0e2e9:0xcff6f16cf4b6d95e!8m2!3d41.3851253!4d2.1792726!16s%2Fg%2F11b7c7xn10

achotoni

Yo solo vengo a poner memes:

Hemlock

Legaia Ambos me pillan muy cerca, de hecho, el primero le he pasado de vista muchas veces. Pero creo que me voy a decantar por el segundo que recomiendas especialmente, ya pondré mis impresiones pronto.

El Takumi tiene la ventaja de que normalmente encuentras sitio, además tiene una amplia variedad de ramen y también ofrecen curry. El otro ya te aviso que te tocará hacer cola sí o sí, desde que lo inauguraron jamás ha dejado de haber sus 20 personas en la puerta, cada vez que paso por delante es lo mismo. Y cada vez que he ido a comer me ha tocado hacerla, a veces lo que hago es pedirla para llevar 😂

Hay otro local que está nada más adentrarte en el barrio de Gracia que se llama Mutenroshi Ramen, el que comenta @Jarifumi, a quien invito a probar uno de los otros dos, no te arrepentirás... El Mutenroshi es un local ambientado en el mundillo de Dragon Ball, curioso y con un ramen que no está nada mal pero que para mi está por debajo de los otros dos, encontré el caldo demasiado fuerte. Lo dejo por si alquiern quiere probar:

https://mutenroshi.com/

Y acabo de recordar que me olvidaba del Kanada-ya, otro local a tener muy en cuenta donde la especialidad es el tonkutsu. También muy rico, la verdad.

http://www.kanada-ya.es/

Dejuan

Cada quince días voy a este:
https://www.instagram.com/natsu.es/?hl=es

Para comer siempre lo mismo, buñuelos de pulpo y ramen de curry vegetal (creo que lleva droja)

Sparkles

He ido varias veces a comer ramen en los de la cadena Takumi de Barcelona y está muy bueno.

Hace tiempo que no voy, pero me han entrado ganas de volver a comer ramen leyendo este hilo xD. Y mejor ir ahora antes que empiece a hacer mucho calor, que entonces ya no apetece tanto.

Ikemi

Lo más cercano al ramen que he probado es el de Ramen Kagura. Había uno en Madrid que me parecía que tenía un caldo bueno. Luego se ha hecho franquicia y ha empeorado.

Memphisto

Yo me zampé esto en Kioto:

Pero no sé si sólo con esa foto @Mifune o @Isolee pueden sacar el sitio xD

Estaba muy rico.

Mifune

Scrabble en Minato City,

A Minato-ku antes iba bastante, aunque la zona a la que iba (mita) no había mucho restaurante interesante. Es una zona bastante empresarial.

De todas formas es enorme, así que también tiene su zona residencial y habrá cosas interesantes, aunque no he ido nunca. Cuentanos cundo vayas si encuentras algún sitio que merezca la pena.

Memphisto Pero no sé si sólo con esa foto @Mifune o @Isolee pueden sacar el sitio xD

Parece el sitio que ha recomendado antes @Isolee, Tenkaippin.

Edit: me acabo de fijar que se ha borrado el usuario

Isolee

Memphisto Pero no sé si sólo con esa foto @Mifune o @Isolee pueden sacar el sitio xD

Diría que no es un Tenkaippin que allí el bol es blanco o rojo chillón con el nombre escrito en negro. No sabría decirte, la verdad, hay mil restaurantes de ramen en Kyoto. En la estación mismo, arriba de las escaleras principales (daikaidan), en la décima planta tienes el Kyoto Ramen Koji con bastantes tiendas de ramen con sabores regionales y tal. Está bien.

https://www.kyoto-ramen-koji.com/english/

Scrabble

Mifune A Minato-ku antes iba bastante, aunque la zona a la que iba (mita) no había mucho restaurante interesante. Es una zona bastante empresarial.

De todas formas es enorme, así que también tiene su zona residencial y habrá cosas interesantes, aunque no he ido nunca. Cuentanos cundo vayas si encuentras algún sitio que merezca la pena.

A ver como me va, nunca he ido y voy solo. Por ahora tengo este itinerario solo para Tokyo,

Dia 10

Shibuya 109
Shibuya Crossing
Shibuya Sky
Shinuya Parco
Yoyogi Park

Dia 11
Chiyoda
Imperial Palace
Oishi Fossils Gallery of Mizuta Memorial Museum, Josai Unversity Educational Corporation
Akihabara

Dia 12

asakusa
teamlab
Caminar en Ginza
Tokyo skytree

Dia 13

Ueno
Natural History Museum

Dia 14

Caminar en Kichijoji
Ghibli Museum
Inokashira Park

Dia 15
Ashikaga Flower Park

No sé si sea mucho por recorrer al día o esté algo descompensado. La verdad no soy mucho de animes y eso, si acaso compraría algo de Dragon Ball, Persona (para mi hermano) y algo de Hello Kitty (para mi hermana) pero creo que eso lo puedo encontrar en Shibuya no?

Y el día 15 estoy dudoso porque según eso en octubre no hay tanta flor por ser otoño, así que ese igual lo cambio ¿algo de Tokyo que deba ser un must see?

Memphisto

Mifune me acabo de fijar que se ha borrado el usuario

Yo sigo aquí xD

emperador_sewland

Como persona que un año estuvo danzando entre un pais y otro diré.

1- Que la cocina china es bastante mejor de lo que pudieramos creer.
2- Que la cocina japonesa y en especial el ramen es bastante mas mierder de lo que se vende. Sobrevalorado.

Mifune

Scrabble

Yo cambiaría algo e iría a Hakone o Nikko, por ejemplo, o algún monte chulo cerca de tokyo. Kamakura también se puede ir en un día y no está mal para cambiar de aire.

Ueno está al lado de akihabara y se puede ir andando, así que puedes reestructrar eso.

El resto lo veo para ir con muchísima calma, te va a sobrar mucho tiempo, y más si no eres de animes y mirar mucho esas tiendas.

Scrabble Shibuya Sky

Yendo al Skytree yo no subiría a otras torres. Eso sí, asegúrate de ir cuando esté despejado. Lo mejor es ir al atardecer, aunque habrá más gente.

Scrabble

Mifune

Ufff he visto Hakone y me ha gustado mucho, aunque todo eso de los trenes se me hace aún bastante confuso.

He anotado Hakone y Kamakura, Hakone para un día es suficiente? O consideras que es mejor hospedarse una noche al menos.

Alguna otra recomendación?

También iré a Kyoto, Osaka, Nara, Hiroshima.

Un saludo

Mifune

Scrabble He anotado Hakone y Kamakura, Hakone para un día es suficiente? O consideras que es mejor hospedarse una noche al menos.

En hakone hay muchas cosas, si quieres ver todo en un día quizá sea demasiado.

Kamakura en un día te sobra para ver lo más destacable, aunque si vas a kyoto quizá te lo puedes saltar (pensaba que ibas a tokyo sólo)

En cuanto a los trenes, si usas google maps te dice en qué andenes tienes que subir y no es tan complicado.

Mifune

Memphisto pues al citar me salía como "borrado" y no podía hacer click en el usuario. Aunque se ve que ya se arregló.

Memphisto

Mifune
Es un fallo que sale de vez en cuando. A mí me ha pasado también alguna vez.

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