Yo siempre, pero por respeto y educación. A toda persona que me atiende por algo que me hace falta. Cajeros, camareros, taxistas,... me han enseñado a ser respetuoso y agradecido, algo muy poco habitual hoy en día.
A no ser que, dadas yo las gracias, ni me conteste. Entonces a esa persona nunca más. Si él/ella pasa de ser agradecido como soy yo, a posteriori no se lo diré nunca más. "Hasta luego" y tira millas...