Me parece ridículo que un dueño o encargado de local conteste así a una reseña completamente válida. En España he visto muchas salidas de tiesto por parte de dueños de locales en sus respuestas. No suelen digerir bien las críticas.
En el restaurante donde trabajo de encargado en Londres, si bien solemos tener buenas críticas, lo normal es que las pocas malas se ceben, porque suelen pertenecer a ese porcentaje bajo de la población que es psicopático y le gusta hacer las cosas para joder, y más aún si es de forma pública (más daño que se hace). Cuando vemos que la reseña es tan ridícula e hiperbólica que se define ella solita, es que ni contestamos. Cuando se trata aspectos que podríamos haber hecho mejor, aunque la persona haga una montaña de un grano de arena (a veces se quejan de detalles de mierda... en esa zona vive gente enfermizamente exigente), le contestamos amablemente lamentando lo sucedido y dejando claro que nos pondremos en contacto con ellos para hacer lo posible por compensar la situación.
A veces, si se han cometido cagadas importantes con el cliente, hemos llegado a ofrecer una cena/comida gratis si vuelven a visitarnos. Siempre hay que hablar en clave positiva, aunque la otra persona sea muy mezquina. Lo peor que te puede pasar es que no acepte las disculpas y no vuelva (mejor, porque esa clase de individuo solo va a traer futuros problemas), en el mejor caso, volverá y tendrá la verdadera experiencia que queremos ofrecer y, con suerte, volverá otras veces y hablará bien de nosotros a sus allegados. Cuando simplemente contestas de malas maneras no ganas nada, ya que es imposible que de esa forma la persona vaya a cambiar de opinión sobre ti, e incluso puede que pase a tener una peor opinión que antes (como seguramente ha pasado con el forero).
