Acero inoxidable es lo mejor que hay, te compras una buena (mínimo 100€) y te duran toda la vida y una vez aprendes a usarlas no quieres usar otra cosa. Valen para todo.
Lo peor que se puede tener es la típica de teflón, porque a la larga ese teflón se pierde y sabeis donde ha ido? A vuestra comida. Yo solo las uso exclusivamente para hacer algo con huevos, y siempre con utensilios de goma como lenguas, nada que pueda pelar el teflón.
Tendría una de hierro fundido también pero no para el día a día, si no para algunas cosas concretas, como te valen para meterlas al horno y eso...
En resumen tendría la de acero inoxidable para el día a día, la de hierro fundido para recetas específicas y una de teflón por si acaso me quiero hacer unos huevos fritos o una tortilla, pero esta la usaria alomejor 1 vez al mes.
PD: Soy cocinero y entendido en sartenes.
