¿Adiós al 'no show'? Un juez avala a un restaurante de San Sebastián por cobrar 510 euros por no ir a cenar [Liliana Fuchs](safari-reader://www.directoalpaladar.com/autor/liliana-fuchs "Ver perfil del autor")Hace 5 horas Una sentencia del juzgado de primera instancia de San Sebastián avala el cobro de 510 euros por parte de un restaurante a un cliente que hizo una reserva para tres personas, para finalmente no presentarse ni cancelar la misma. La noticia ha sido aplaudida por el sector, pues sienta un precedente de cara a combatir el fenómeno conocido como no show , que supone un daño notable para los negocios de hostelería. Este no show , el "no aparecer", lleva un tiempo siendo tema de conversación recurrente en las redes sociales, con los profesionales denunciando a los clientes más desconsiderados y solidarizándose mutuamente, conscientes del golpe que supone para su trabajo. Las disculpas a toro pasado, como en el reciente caso de Galicia , no sirven de mucho ante las pérdidas económicas y de tiempo que suponen para el local ante las reservas que se quedan sin cubrir. Ante el aumento de esta costumbre por parte de los clientes, que puede afectar muy negativamente a locales de tickets más elevados o con espacios más reducidos, algunos restaurantes están tomando medidas, como el exigir un anticipo o un número de tarjeta de crédito a la hora de efectuar la reserva, exactamente igual que se suele hacer en los alojamientos hoteleros o de apartamentos vacacionales. En el caso del restaurante Amelia de San Sebastián, con dos estrellas Michelin, tienen además una política de cancelación muy clara desde hace años, y eso ha sido clave para que la sentencia judicial fallara a su favor. Como explica Xabier de la Maza , gerente del Grupo Amelia al que pertenece el establecimiento, sabe a qué problemas se pueden enfrentar si no fueran totalmente transparentes al respecto. En la propia sección de Reservas de la web del restaurante, liderado por el chef Paulo Airaudo , lo especifica de forma clara desde el principio: Operamos bajo una política de cancelación muy estricta para proteger nuestro pequeño negocio. Aceptamos cancelaciones o modificaciones del numero de comensales sin cargo hasta 96hs (4 días) antes de el día de su reserva, cualquier cancelación, modificación después de este tiempo o no presentarse el día de la reserva estará sujeto a una tarifa de €291 por persona. El cliente de este caso reservó una mesa para cenar para tres comensales, a la que nunca se presentaron ni avisaron para cancelar. El restaurante procedió a cobrarle 510 euros, ante lo cual este recurrió por parecerle desmesurada la penalización. Sin embargo, el juzgado ha dado la razón al local, pues considera que los 170 euros que se aplicaron por persona estaban acordes con el precio medio del menú que se servía entonces. La sentencia favorable al restaurante Amelia supone un punto de inflexión que marca un precedente para posibles casos futuros. El juzgado considera, por tanto, que no es una práctica abusiva , sino perfectamente legal, ya que la política es clara con el cliente desde el primer momento y el importe de la penalización es proporcionado con el ticket medio del local. Los restaurantes con estrella Michelin y de precio más elevado hace ya tiempo que suelen pedir un número de tarjeta de crédito antes de confirmar la reserva, incluso cobrando una fianza. Lo hace, por ejemplo, Arzak , que avisa del cobro de 150 euros por persona si no se cancela con un mínimo de 48 horas de antelación, o hasta 220 euros en el caso de Lasarte de Martín Berasategui . Estas políticas, que siempre deben estar claras por escrito y ser totalmente transparentes para ser aceptadas por el cliente al reservar, son el sistema que han tenido que adoptar los restaurantes para protegerse las espaldas y evitar perjuicios económicos que pueden hacer mucho daño a sus ajustadas cuentas. En menús de más de 100 euros por persona, en los que algunos platos exigen muchas horas -o días- de preparación previa, varios no show pueden ser muy dañinos. Bilbao y San Sebastian De cerca 2 (Guías De cerca Lonely Planet) También en negocios de categorías medias y más humildes las no cancelaciones, o cancelaciones a última hora, suponen pérdidas, sobre todo por género perdido y por la dificultad de cubrir las mesas que quedan vacías. Es por ello que, entre otras prácticas, muchos locales optan por confirmar o recordar la reserva al cliente mediante un mensaje de texto o llamada telefónica previa al servicio.

Me parece bien cobrar una reserva, me parece bien un cobro a la persona que avise con muy poco margen de tiempo, pero me parece absurdo escudarse detrás de 96 horas de antelación.

La verdad es que si te pones de acuerdo puedes joderle la vida a un restaurante. No me parece mal esto porque no cuesta nada avisar de que no vas a ir.

Laolama Yo este día fui a uno y solo te pedían 4 horas de antelación para cancelar.

Un juez avala a un restaurante de San Sebastián por cobrar 510€ por no ir a cenar

Ayusmatico

Laolama un poco absurdo sí que es.

Conozco a alguien que trabaja en un estrella Michelin y me explicó cómo funcionan las listas de espera.

Por ejemplo, tú tenías mesa para mañana a las 3, llamas para cancelar, pues tienen una lista de gente para llamar, "¿Hola, Fulanito? hay mesa libre mañana, te interesa?.

Y en cero coma tienen a alguien para esa hora.

Suele haber ostias para comer en estos sitios.

hilolux

Entiendo al hostelero que aplica penalización por no presentarse, pero 96 horas de antelación sí que me parece un abuso. Yo desde luego no iría a comer a un sitio con esas condiciones, no puedo saber qué me va a pasar con cuatro días de antelación.

Hedamu

Buen mundo de la hostelería se está quedando.

Beesthioven

96 horas a 170€ por comensal es una fumada gorda. No me parece mal la medida, pero todo local que pida más de 48h de preaviso está abusando.

Meldrel

Beesthioven 170€ por comensal

Es el precio medio del plato. Me parece correcto, es lo que "deja de facturar" por tener reservada esa mesa.

El resto de acuerdo con los comentarios, 4 días es bastante excesivo, deberían ser 24h, o como mucho, 48h. Si tienen todo lleno, no creo que tengan problema.

MidgarWolf

Pensaba que sería un convite en plan grande, con lo que conlleva de aprovisionamiento, etc..pero son 3 putos menús, que si no tienes esos comensales llamas o dices que tienes libre 3 plazas y se llenan como si nada.

Mefistofenes

96 horas de antelación y 170€ por comensal...

doy el numero de la tarjeta monedero que tiene 1€

Beesthioven

Meldrel 96 horas te dan para buscar repuesto, es absurdo que pidan esa cantidad. Lo entendería si pidiesen 24, porque la posibilidad de quedarse colgados es muy real, pero con 4 dias pides algo simbólico o incluso nada.

AlejandroMagno

Lo de cobrar por no presentarse me parece bien, ahora bien, cobrar 170€ por cancelar pasadas las 96h previas es un abuso de manual. Básicamente porque si yo cancelo 3 días antes el restaurante tiene tiempo de sobra para cubrir la vacante, y está ganando los 170€ del comensal que no ha ido más los nuevos clientes que tendrá. Una cosa es una medida lógica y otra un abuso.

poulenc

Y como garantiza de que es la persona correcta? me pongo yo mañana a reservar con nombres de quien me de la gana y eso vale?

hilolux

poulenc Con la reserva tienes que dar una tarjeta válida. Si das la de alguien ya tendrás problemas mayores que los 500 € de penalización por no haber ido a cenar.

Crazy_Hand

Que cueste de media 170€ el menú no implica que lo justo sea que te cobren eso, porque las botellas de vino que te hubieras bebido siguen llenas, los platos siguen limpios y la langosta del acuario sigue viva. Y lo de las 96 horas de antelación abusivo. Que si, es feo que la gente cancele y tiene que tener consecuencias, pero no en esos términos.

Frelric

Crazy_Hand Cuando pienses que el estocaje, las compras, etc. Es un coste para la empresa y es un Activo en muchos casos perecedero que puede suponer un coste, pues ya podremos entender ciertas cosas. Muchas veces no es lo que dejes de ganar si no lo que pierdes por costes. También podrías pensar que si una parte sustancial de los que reservan no van, has podido contratar para ese día a una persona de más, etc.

Lo de las horas de antelación pues lo podría entender si ese Restauramte contrata gente de refuerzo para los fines de semana porque hacen eventos y otras cosas. Ahora imaginaros que hacéis extras allí y tenéis el finde contratado y a cuatro horas de entrar os dicen que no vengas. Os cagais en todo como me cagaba yo cuando me avisaban de currar con 12 horas de antelación.

Ni intento defender ni criticar, pero que se sepa de dónde viene cada cosa.

poulenc

hilolux

Ahmmmm vale, lo he leído rápido y no he leído esa parte.

CREMER

4 dias de antelación para cancelar me parecen un sobrada de tiempo. Pero los 510€ que les toca pagar a los ausentes me parecen bien, por pasotas y por ser tan gilipollas de reservar en un sitio con esas condiciones.

Juantxi

Correctísimo, reservar una mesa en un restaurante y no ir ni avisar de que no vas a ir se merece que pagues la no-cancelación. Falta de respeto total por el profesional.

Ahora, lo de las 96 horas me parece surrealista... 24 o como mucho 48 horas antes, y les da tiempo al restaurante a avisar a algún cliente o a cubrir la mesa sin duda.

Ikki_fenix

Juantxi vas con tu pareja a una cena y ese día te levantas con fiebre y has de pagar una penalización????
No avisar, penalización
Unas cuantas horas de margen me parece lo lógico o una penalización simbólica

Overseer

Mientras no tengas que avisar cuando haces un sinpa, por mí bien.

Serizawa

Si lo interesante de tu vida pasa por comer en un restaurante de esos te deberían cobrar más.

irakmata

Serizawa Si lo interesante de tu vida pasa por comer en un restaurante de esos te deberían cobrar más.

Lo dice el que hace cola para pillar una hamburguesa gratis.

Serizawa

irakmata Y encima no me la puedo meter por el ano.

irakmata

Ikki_fenix si avisas y explicas el motivo no creo que te cobren una mierda. Sinceramente, aunque sea el mismo día.

Juantxi

Ikki_fenix

estoy con @irakmata en eso, hablo de no avisar con tiempo sabiendo que no vas a ir. Si tienes un contratiempo o una emergencia, avisar lo antes posible y listo. Es como si vas para el restaurante y se te jode el coche en el camino, avisas en ese momento y listo. Y seguro que muchos se aprovecharían para dar una excusa barata si es que realmente se olvidaron de avisar, pero lo mínimo es lo mínimo. Y lo mínimo es avisar tan pronto puedas hacerlo.

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