Depende del juego la verdad, pero entre normal y difícil, lo que tengo claro es que si el juego es demasiado fácil me aburro.
Yo al jugar quiero tener la tensión de poder perder y morir en el juego, cosa que se hace bastante complicada porque hay algunos juegos en los que acabas OP, con un nivel elevado y buen equipo, y al final vas arrasando con todo.
"Normal" está destinado a juegos bien equilibrados, y "difícil" al resto (que suelen ser la mayoría).