Ittoogami
Es que en realidad cuando algo tiene fecha de consumo preferente pero no indica "fecha de caducidad" significa que técnicamente no caduca si no que el fabricante recomienda esa fecha para garantizar la frescura/calidad/sabor
Ejemplos claros de esto es el ketchup o la mostaza, ambos casos si los consumes muy pasada su fecha notas que saben bastante diferente, y la mostaza llega a un punto que directamente no sabe a absolutamente nada, sin exagerar, porque los compuestos aromáticos se van degradando
Luego hay casos en los que sencillamente el fabricante pone una fecha para dar rotación al producto y evitar que esté en las estanterías de la tienda varios años, pero realmente son fechas arbitrarias que no se corresponden a ningún tipo de estudio microbiologico ni de ningún tipo, y seguramente ese sea el caso del aceite de oliva que precisamente le ponen de solo un año para darle rotación y que cada año sea de la nueva cosecha, ahora en estas fechas cabe recordar más que nunca que exactamente eso mismo hacen con los turrones, productos inventados específicamente para que durasen la tira de años pero siempre les ponen que caducan unos meses antes de diciembre del año siguiente, saben que mucha gente por el "por si acaso" los va a tirar y comprar nuevos
Sin embargo en cosas como la carne cruda pone claramente fecha de caducidad porque eso si que se descompone
