Y por cierto, ya que hablamos de carne y ayer me tocó hacer carne a la brasa y vengo a reivindicar un corte de carne de cerdo que es pura ambrosía. El lagarto.
Imagináos un solomillo de cerdo pero con bastante grasa veteada, perfecta para hacer a la brasa, súper jugosa y con un precio ridículo de 5€ el kilo. El porqué de su precio es que es carne de despiece, está pegada al espinazo, y al ser una carne que está pegada al hueso tiene muchísimo sabor.