Lo difícil ahí está en meter todo eso en la memoria, más que en procesado, que eso con bajar un poco la geometría aquí y allá y subir algo el popping puede bastar para adaptarse a la menor capacidad poligonal.
La memoria sin embargo es casi insalvable. Por un lado puede ahorrar en algunas cosas como la compresión de texturas por hardware, pero gta se lleva mucha memoria de sistema cacheando todo su mundo, y fijo que las cachés en ps2 ya tenían poca holgura y estaban ajustadísimas, debe estar suponiendo todo un reto.
Si ya con los 32MB de RAM de ps2 debían limitar cosas una barbadidad, como los modelos de coches que podían aparecer que los reducían a apenas 5-6 hasta que cambiabas de zona porque 32 MB se quedaban cortos para poder tener más, con 16MB deben estar haciendo malabares.
Me gustaría ver esa demo, más que en un entorno controlado, cacheando el mundo mientras avanza un buen trecho durante un buen rato, ahí va a estar la viabilidad técnica del proyecto. La viabilidad humana es la de siempre, que el proyecto no acabe parado por falta de dedicación o por alguna demanda.